quarta-feira, 30 de novembro de 2016

Receitas Dietéticas: Maçãs Recheadas

MAÇÃS RECHEADAS

  • Ingredientes:

6 maçãs
1 ½ xícara (chá) de água
15 envelopes de adoçante
1 tira de casca de limão

  • Recheio:

½ vidro de geléia de morango dietético

  • Calda:

1 colher (sopa) de maizena
1 gema
2 xícaras (chá) de leite desnatado
15 colheres (chá) de baunilha
15 envelopes de adoçante
1 colher (sopa) de margarina light

  • Modo de preparo:

Descasque as maçãs. Retire as sementes sem cortá-las e leve para cozinhar na água, com adoçante e a casca de limão. Vire-as uma vez durante o cozimento, até que estejam macias. Retire as maçãs do fogo e reserve.
Recheie cada maçã com geléia de morango dietética. Faça a calda misturando à parte a maizena, a gema e 2 colheres (sopa) de leite.
Leve ao fogo o leite restante, a baunilha, o adoçante e a margarina. Deixe levantar fervura e adicione a mistura maizena, mexendo vigorosamente.

Sirva as maçãs recheadas frias ou geladas com a calda.

Receitas Dietéticas: Pêras com Chocolare

PÊRAS COM CHOCOLATE

  • Ingredientes:

4 peras médias
½ xícara (chá) de água
3 envelopes de adoçante
60 gr de chocolate meio amargo (ou diet)
2 colheres (sopa) de leite desnatado

  • Modo de preparo:

Descasque as pêras e corte ao meio ou em gomos, se preferir, retire o miolo com as sementes. Cozinhe as pêras com a água e o adoçante até ficarem macias. Separadamente, derreta o chocolate dietético com o leite em banho-maria. Retire as pêras e acrescente o líquido restante na calda de chocolate ainda quente.

Num prato de sobremesa individual, coloque a porção que desejar servir, cubra com a calda de chocolate. Sirva quente ou frio.

Receitas Dietéticas: Biscoito de Aveia

BISCOITOS DE AVEIA

  • Ingredientes:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de aveia
12 saquinhos de adoçante
½ xícara (chá) de margarina derretida
2 ovos batidos
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
Essência de baunilha a gosto



  • Modo de Preparo:

Misture tudo. Faça os biscoitos e leve a assar em assadeira untada.


Receitas Dietéticas: Leite Condensado

LEITE CONDENSADO

  • Ingredientes:

1 copo leite em pó desnatado
½ de água fervente
½ copo de adoçante
1 colher sobremesa de margarina light

  • Modo de preparo:


Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 15 minutos. Retire e coloque em pote com tampa. Conserve em geladeira no máximo por 10 dias ou freezer por 30 dias.

Receitas Dietéticas: Brigadeiro

BRIGADEIRO

  • Ingredientes:

1 receita de leite condensado dietético
3 colheres de sopa de chocolate dietético em pó
25 gr chocolate em barra dietético
½ xícara (chá) de leite condensado
2 colheres (sopa) de adoçante

  • Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo mexa bem, até que se desprenda do fundo da panela, em ponto de enrolar.

Deixe esfriar, enrole e passe no chocolate dietético em pó, raspas de chocolate dietético de coco ralado. Coloque em forminhas e sirva.

Receitas Dietéticas: Bolo de Aniversário

BOLO DE ANIVERSÁRIO

  • Ingredientes:

4 ovos
9 pacotinhos de adoçante
1 colher (sopa) margarina
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara (chá) maizena
2 xícaras (chá) de farinha
1 copo de leite desnatado ou suco de laranja
1 colher (sopa) de fermento em pó

  • Modo de preparo:

Bater as gemas até ficar esbranquiçadas, juntar o adoçante a margarina e o óleo.
Depois de bem batidos, ir misturando a farinha e a maizena alternando com leite ou suco de laranja. Por último o fermento. Assar em forma untada e forno quente.
Recheio do bolo:
1 abacaxi picado em pedacinhos e cozido em 2 xícaras de água. Adoçado a gosto.
1 caixinha de pudim (sabor que desejar) e feito com ½ litro de leite (conforme orientação da caixa).

Depois do bolo assado, corte ao meio, coloque o abacaxi cozido e com um pouco de calda para umedecer o bolo, coloque o pudim e a outra parte do bolo. Cubra com pudim.

Receitas Dietéticas: Pudim de Pão

PUDIM DE PÃO

  • Ingredientes:

2 ovos
2 ¼ xícara de leite desnatado
1 colher (chá) de baunilha
2 fatias de pão amolecido cortado em cubinhos
5 envelopes de adoçante

  • Modo de preparo:


Misture os ovos, o leite, a baunilha e a canela . Adicione o pão e o adoçante e mexa. Coloque numa forma refratária de uns 20 cm de diâmetro. Asse em banho –Maria em forno moderado (180 º C) pré aquecido, por 50 minutos, ou coloque uma faca de centro do pudim; se sair limpa está pronto.

Receitas Dietéticas: Iogurte de Frutas

IOGURTE DE FRUTAS

  • Ingredientes:

2 litros de leite desnatado
2 copos de iogurte natural desnatado
2 sachês de gelatina dietética, sabor cereja ou framboesa
2 xícaras de (chá) de água
Adoçante a gosto

  • Modo de preparo:

Ferva o leite, deixe amornar a 35ºC e coloque os iogurtes. Dissolva a gelatina na água e misture no leite quando estiver frio. Adoce a gosto e mantenha em geladeira.

Se preferir, adicione ao iogurte pedaço de frutas picadas.

Receitas Dietéticas : Espuma de Maracujá

RECEITAS DIETÉTICAS




ESPUMA DE MARACUJÁ

  • Ingredientes:

2 folhas de gelatina branca
½ xícara de leite em pó desnatado
¼ de xícara de água gelada
8 envelopes de adoçante
½ xícara de suco de maracujá de garrafa
2 claras
1 pitada de sal


  • Modo de preparo:

Pique as folhas de gelatina numa vasilha pequena. Junte água suficiente para cobrir a gelatina. Coloque no liquidificador o leite em pó e a água gelada . Bata em velocidade máxima até espumar. Junte 8 envelopes de adoçante e o suco de maracujá, bata novamente em velocidade máxima até engrossar.
Esprema a gelatina escorra a água. Cubra a gelatina com água quente para dissolver bem.
Coloque no liquidificador e bata novamente. Bata as claras em neve firme, junte a pitada de sal e bata novamente. Misture as claras com o creme de maracujá, delicadamente.
Distribua por 10 taças à geladeira até ficar firme.
Rendimento : 10 porções aproximadamente

Calorias       : 39 calorias por porção

terça-feira, 29 de novembro de 2016

Orientação de Alta - Dieta pobre em Vitamina K





Dieta Pobre em Vitamina K

A vitamina K é necessária para a coagulação normal do sangue

Recomendações:

ü  Realizar de 5 a 6 refeições pequenas, evitando grandes intervalos de tempo entre elas;

ü  Dar preferência a ambientes calmos e próprios para alimentação;

ü  Evitar café, bebidas alcoólicas, condimentos como as pimentas, catchup, maionese, mostarda, refrigerantes, água com gás, sucos artificiais e caldos de carne industrializados;

ü  Utilizar a mínima quantidade possível de óleos e gorduras, como adição no preparo dos alimentos;

ü  Evitar o consumo de produtos industrializados à base de óleos, salsa ou ervas (molhos prontos, sopas de pacote, temperos concentrados em tabletes);

ü  Consumir alimentos conservados em salmoura ao invés da conservação em óleo (ex: atum em lata);

ü  Remover cascas de frutas e legumes, por possuírem maior concentração da vitamina K que a polpa;

ü  Utilizar, preferivelmente, queijos ou geléias nas pequenas refeições, ao invés de manteigas e margarinas;

ü  Evitar a substituição de refeições como almoço e jantar, por lanches e petiscos.

ü  Siga rigorosamente as orientações dadas;

ü  O sucesso de seu tratamento dependerá de sua alimentação;

ü  O uso dos alimentos proibidos inativa o efeito do medicamento (anticoagulante);

ü  Após a suspensão do medicamento (anticoagulante) espere 3 semanas para voltar a se alimentar com todos os alimentos





Nesta dieta limita-se o consumo das hortaliças de cor verde-escura (principais fontes de vitamina K):
ü  Aspargos
ü  Alface
ü  Hortelã
ü  Brócolis
ü  Mostarda
ü  Couve manteiga
ü  Espinafre
ü  Repolho
ü  Cebolinha
ü  Salsinha
ü  Folhas e talos de couve-flor
ü  Almeirão
ü  Folhas de nabo
ü  Agrião
ü  Rúcula
Temos ainda:
ü  Pepino com casca
ü  Tomate verde
ü  Fígado de boi, frango e porco
ü  Gema de ovo
ü  Folhas de chá (cidreira, erva doce, mate, hortelã, boldo, chá verde, chá preto, alecrim, arruda e outros chás a base de folhas verdes)
ü  Grãos: de bico, de lentilha, soja e ervilha verde
ü  Algas marinhas
ü  Maçã verde

ü  Óleo de soja, de semente algodão, de canola, de oliva. O ideal é substituí-los por óleo de milho. Porém, expô-los à luz do sol ou à luz fluorescente destrói a vitamina K, o que pode ser feito.

Nutrição e Quimioterapia

Nutrição e Quimioterapia




ü  Faça as refeições sentado, em ambiente calmo, sem pressa, mastigando bem os alimentos, descansando os talheres a cada garfada;

ü  Não combine alimentação com outras atividades, como ler ou assistir televisão;

ü  Faça 5 ou 6 refeições por dia, de acordo com suas preferências e hábitos alimentares, e com intervalos de 3 em 3 horas, não omitindo nenhuma;


ü  Dê preferência a alimentos da época (frutas, verduras e legumes) frescos e com boa aparência, variando sempre os alimentos na dieta para evitar deficiências ou excessos de nutrientes;

ü  Tome de 6 a 8 copos de líquido por dia, preferencialmente no período entre as refeições;

ü  Evite excesso de condimentos nas preparações;

ü  Evite frituras, prefira alimentos cozidos, assados, ensopados e grelhados;

ü  Utilize o açúcar e o sal com moderação;


ü  Para melhorar a absorção do ferro, acrescente em sua dieta alimentos fontes de vitamina C, como a laranja, caju, kiwi, morango, maracujá, acerola, manga, melão, limão, vegetais verde-escuros, etc;

ü  Durante o tratamento (quimioterapia), evitar a ingestão de alimentos crus (hortaliças, frutas, carnes), ingerir sucos industrializados (sucos de caixinha)




Recomendações para Náuseas e Vômitos

v  Realizar de 5 a 6 refeições por dia em pequenos volumes;

v  Procurar ingerir alimentos frios e/ou gelados;

v  Evitar alimentos e/ou preparações ricos em gordura;

v  Não deitar após as refeições;

v  Evitar ingestão de líquidos durante as refeições;

v  Evitar preparações de odor forte;

v  Procurar ingerir alimentos secos (bolacha água e sal, bolacha cream craker, bolacha doce sem recheio, torradas), principalmente no café da manhã.


Recomendações para Xerostomia (“Boca Seca”)

v  Ingerir líquidos em pequenas quantidades várias vezes ao dia;

v  Ingerir alimentos gelados, por exemplo, chupar gelo;

v  Consumir balas de limão ou hortelã e gomas sem açúcar.


Recomendações para Diarréia

v  Ingerir fibras solúveis (maçã sem casca, morango, aveia, banana) é importante para auxiliar no controle do trânsito intestinal;

v  Evitar alimentos fontes de fibras insolúveis (cereais, grãos integrais, vegetais folhosos, farelo de trigo, leguminosas);

v  Evitar o açúcar e doces em geral e, o leite, utilizar leite de soja.

 

ALIMENTOS PERMITIDOS E EVITADOS


GRUPO ALIMENTAR
PERMITIDOS P

EVITADOS O

Pães, cereais, arroz e massas
Pães brancos, biscoitos cream cracker, cereias refinados cozidos, macarrão, arroz branco
Pão integral ou que contenham ovos e queijo, pães doces, macarrão e arroz integrais, farelos, sementes de abóbora e girassol, cereais como All BranÒ e granola, biscoitos wafer e recheados, salgadinhos, produtos fritos
Frutas
Banana maçã e prata, maçã sem casca, purê de frutas, frutas sem casca e assadas ou cozidas.
Sucos de frutas ricos em açúcar. Kiwi, ameixa, manga, laranja, pêra, abacaxi, melão, uvas passas, frutas secas, coco, morango, abacate
Hortaliças
Batata, cenoura, chuchu e abobrinha cozidos, refogados, em forma de purê ou creme e sopas
Hortaliças folhosas cruas, brócolis, abóbora, milho, couve-flor, pepino, pimentão e outras hortaliças formadoras de gases intestinais. Feijão, lentilha, ervilha
Leite, iogurte e queijo
Leites industrializados à base de soja. Leites pobres ou sem lactose.
Leite de vaca e derivados
Carne, aves, peixes e ovos
Bifes tenros, frango sem pele, peixes, clara de ovo
Gema de ovo, frios, fígado, costela, preparações frias ou à milanesa, molhos
Gordura, óleos e açúcares
Todos , sem excesso
Doces concentrados (doce de leite, goiabada, marmelada, etc), refrigerantes comuns, molhos muito gordurosos, nozes e outras oleaginosas





EXEMPLO DE CARDÁPIO

Café da manhã
- leite de soja ou chá
- pão com margarina
- fruta


Lanche da manhã
- suco de frutas


Almoço/ Jantar
- arroz e feijão
- carne magra
- legumes e verduras ou macarrão cozido
- salada
- fruta ou gelatina


Lanche da tarde/ Lanche da noite
- chá ou leite desnatado com café
- torrada com geléia
- fruta