A aveia possui propriedades reduzem o colesterol, o LDL-colesterol, regula o nível de açúcar do sangue e a função intestinal. A beta-glucana (fibra presente na aveia), não é digerida pelas enzimas digestivas. Permanece na luz intestinal, devido à sua solubilidade, incorpora água em sua estrutura e forma um gel viscoso. Este gel interfere na absorção de nutrientes, como o colesterol e carboidratos.
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