Vale a pena trocar o cardápio
com carne por um vegetariano?
Existem
pessoas que não gostam
de carnes ou simplesmente não querem ingeri-las
por algum motivo. Assim, a dieta vegetariana é
adotada e, nestes casos, deve-se prestar muita atenção
na quantidade de proteína e calorias ingeridas,
pois a deficiência destes pode levar a uma desnutrição,
anemia, entre outros.
Se
a dieta vegetariana estiver balanceada
e correspondendo às quantidades adequadas de proteínas
e calorias, não há problema em trocar o
cardápio de carne por um vegetariano.
A troca pode ser boa porque pessoas que optam por este
tipo de dieta apresentam menor nível de colesterol
no sangue, menor taxa de mortalidade por doença
coronariana, menor índice de obesidade, menor incidência
de alcoolismo, uma probabilidade menor para intestino
preso, câncer de pulmão, diabetes e outros
problemas. A dieta vegetariana bem planejada tende a oferecer
um bom suprimento da maioria dos minerais e vitaminas,
além de quantidades balanceadas de carboidratos,
proteínas e lipídeos.
A
troca pode ser ruim se a dieta for
mal planejada e/ou muito restrita, podendo contribuir
para o surgimento de deficiências nutricionais.
O maior problema está em atingir a necessidade
de proteína sem a inclusão de carnes. Para
tal é necessário uma combinação
de inúmeras fontes.
Se
você resolver adotar a dieta
vegetariana só por uns tempos para desintoxicar
o organismo deve tomar cuidado com o aporte de proteínas,
se está sendo adequado ou não. Deve-se dar
preferência a outros alimentos que contém
proteína de alto valor biológico como o
leite, ovos e derivados para não haver deficiências
nutricionais, mesmo que por um curto período.
Se
você resolver adotar a dieta
vegetariana de uma vez por todas deve tomar o cuidado
de optar por uma dieta que permita alimentos como ovos,
leite e derivados, pois os alimentos de origem animal
possuem proteína de alto valor biológico,
essencial para o organismo. Alimentos à base de
soja são freqüentemente utilizados para substituir
essas fontes. Deve-se estar atento para que as quantidades
estejam suprindo as necessidades do organismo para não
haver deficiências.
Se
quiser adotar a dieta vegetariana
e ao mesmo tempo emagrecer deve evitar alimentos fritos,
massas ou alimentos em geral com molhos gordurosos, doces
gordurosos como bolos, tortas, cremes, chocolates, deve-se
prestar atenção também para não
exagerar na quantidade de carboidratos ingerida como pães,
risotos, pizzas, massas em geral.
Quais os alimentos que não podem faltar numa dieta ovo-lacto-vegetariana?
Todos exceto a carne. No caso de uma dieta vegetariana,
os grãos tomam um papel mais importante, devendo
aparecer com maior freqüência.
Quem pratica
exercício duas ou
três vezes por semana pode adotar a dieta vegetariana
sem prejuízos? Quais os cuidados que a pessoa deve
adotar?
Sim,
desde que planeje refeições
que forneçam calorias adequadas para suprir suas
necessidades energéticas e faça no mínimo
seis refeições por dia. É importante
também que as quantidades sejam moderadas. Para
praticantes de atividade física é importante
ter uma refeição equilibrada. Os carboidratos
(pães, cereais, arroz, macarrão, batata,
etc.) são utilizados preferencialmente como fonte
de energia, além da proteína (agora de grãos
integrais, soja, ovo, leite e derivados) tendo sua participação
mais discreta, porém importante. Para a recuperação
a alimentação pós atividade deve
conter pelo menos uma fonte de cada destes nutrientes.
As vitaminas e minerais (frutas, hortaliças e alimentos
integrais) também são importantes por participarem
de todas as reações orgânicas, além
de atuarem como antioxidantes.
E os atletas, podem ser vegetarianos sem prejuízo?
Sim, porém o atleta vegetariano perde peso com
facilidade. Para manter o equilíbrio energético,
é necessário um bom planejamento alimentar
e fazer seis ou mais refeições por dia em
quantidades moderadas. Se a alimentação
não inclui leite e derivados ou ovos, é
importante formar diferentes combinações
de alimentos, incluindo maior quantidade de grãos
integrais, principalmente a soja.
Nenhum comentário:
Postar um comentário